Osobuco estofado con endivias asadas

Casi que no requiere elaboración. Super fácil de hacer y sirve para aprovechar los cortes económicos. Tranquilamente podría ser falda o tortuguita (estos son nombres de cortes argentinos que ni idea cómo se dirán en otros países).

Para 2 personas necesitas:

-2 kg de osobuco,

- 1 cebolla picada finamente,

-2 dientes de ajo fileteados,

-1 l de caldo de carne o verdura,

-Sal, pimienta y curry c/n,

-3 endivias,

-Aceite y limon para la vinagreta.

1.- Para empezar doramos el osobuco en una olla a fuego fuerte. Solamente queremos que tome color. Cuando este listo, lo vamos retirando de la olla.

2.-Salteamos las verduras hasta que ablanden bien y volvemos a meter la carne. Cocinamos un par de minutos y condimentamos.

3.-Agregamos el caldo, bajamos el fuego y dejamos cocinar hasta que el osobuco se separe del hueso. Ya lo tenemos listo!

4.-Por otro lado, para preparar la vinagreta de las endivias ponemos una parte de acido por tres de grasa y las especies que quieran ponerle se agregan sobre el medio acido. Esto por una cuestión de densidades. No metan sal sobre el aceite porque no van a lograr que emulsione como debe.

Yo les puse aceite y limón, pero podrían ponerle lo que se les ocurra.

Tip: Tengan en cuenta que las endivias son amargas, así que lo que elijan deberá contratastar ese amargor.

5.-Ponemos un chorrito de aceite en una plancha bien caliente, pintamos las endivias con la marinada y las cocemos por todos sus lados. Cuando estén doradas las servimos con el resto de la vinagreta y listo!! Más fácil, imposible.

Podrían probar también con lechuga en vez de endivias y va a quedar igualmente espectacular.