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Tartitas o muffins de berenjena y espinaca

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La cosa es que se me puso en la cabeza usar las berenjenas a modo de masa y a la mitad de la preparación le mande un poco de polvo de hornear al relleno y lo que quedo es un engendro ri-quí-si-mo!!! Para seis grandotes necesitas: -1 berenjena grande, -1 atado de espinaca, -1cebolla chica picada en brunoise, -1 huevo, -2 cucharadas de panko (o pan rallado, harina, etc.), -1 cucharadita de polvo de hornear, -2 cucharadas de queso crema, -1 puñado de queso rallado, -Sal (fina y gruesa), pimienta y nuez moscada c/n y -Aceite c/n. 1.-Para empezar vamos a quitarle el amargor a la berenjena. Las cortamos en rodajas, las salamos y dejamos que suden bastante.  Tip: las pueden dejar cortadas y con la sal puesta de un día para el otro. 2.-Enjuagamos con abundante agua las berenjenas así retiramos el exceso de sal. 3.-Calentamos una sartén a fuego bajo y cocinamos las berenjenas con un chorrito de aceite.  Las sacamos cuando estén bien bland
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Osobuco estofado con endivias asadas

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Casi que no requiere elaboración. Super fácil de hacer y sirve para aprovechar los cortes económicos. Tranquilamente podría ser falda o tortuguita (estos son nombres de cortes argentinos que ni idea cómo se dirán en otros países). Para 2 personas necesitas: -2 kg de osobuco, - 1 cebolla picada finamente, -2 dientes de ajo fileteados, -1 l de caldo de carne o verdura, -Sal, pimienta y curry c/n, -3 endivias, -Aceite y limon para la vinagreta. 1.- Para empezar doramos el osobuco en una olla a fuego fuerte. Solamente queremos que tome color. Cuando este listo, lo vamos retirando de la olla. 2.-Salteamos las verduras hasta que ablanden bien y volvemos a meter la carne. Cocinamos un par de minutos y condimentamos. 3.-Agregamos el caldo, bajamos el fuego y dejamos cocinar hasta que el osobuco se separe del hueso. Ya lo tenemos listo! 4.-Por otro lado, para preparar la vinagreta de las endivias ponemos una parte de acido por tres de grasa
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Ubicación: Madrid, España
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Ñoquis de calabaza gratinados

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Ñoquis… Me hacen remontarme a mi infancia. Me imagino de nuevo en la casa de mi abuela Nidia ayudándola a formarlos y me viene automáticamente una sonrisa a la cara. Nunca tuve demasiados recuerdos de cuando era chica en sí, pero los poco que conservo están todos relacionados con la comida, pues ante todo, gorda de alma siempre. No es la mejor foto, pero son una bomba de ricos. Harina, crema y queso. No falla! Los cálculos de receta los hice para dos personas, pero la mitad de los ñoquis los congele así puedo usarlos otro día que no tenga nada para preparar! Para los ñoquis vas a necesitar: -1 calabaza chica (mas o menos 400 gr), -4 o 5 papas, dependiendo del tamaño (lo importante es que haya la misma proporción de calabaza que de papa), -200 gr de harina, -2 cucharadas de aceite, -Sal y nuez moscada c/n. Para la salsa: -50 gr de panceta, -4 flores de coliflor. Podrían ser de brócoli. Quedaría genial! -1/2 cebolla, -1 diente de ajo, -200 cc de
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Ubicación: Madrid, España
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SOPA DE COLIFLOR

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Facilísima, muy muy rica y genial para incorporar la coliflor que a muchos no les gusta. La receta es de la genia de Narda Lepes y la amo. Vas a necesitar: - 1 coliflor, -1/2 cebolla picada muy finita, -caldo c/n. Puede ser de verduras, carne, pollo. Lo que quieran! -Media taza de crema de leche, -Nuez moscada, sal y pimienta a gusto, -1 cucharada de aceite para sofreir. 1.-Para empezar vamos a separar las flores de la coliflor y las reservamos. 2.-Sofreímos la cebolla. Cuando transparente, le agregamos el coliflor reservado. 3.- Cocinamos un poco sin que llegue a dorarse. 4.-Agregamos caldo suficiente como para tapar los vegetales y cocemos hasta que el coliflor se parta fácilmente con un tenedor. 5.-Sacamos del fuego, agregamos la crema, condimentamos y pasamos por la procesadora. Ya esta lista! Yo la serví con croutones caseros (que me salieron medio chanfleados, pero estaban buenos igual) y un poco de queso rallado por encima.
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Ubicación: Madrid, España
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HUEVOS A LA MEXICANA (o huevos mataresaca)

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El domingo pasado tuve un despertar turbulento, por decirlo de algún modo… Una de esas mañanas donde esperás que la grasa y la proteína absorban todo rastro de alcohol en sangre. Aún en mis peores momentos, siempre pienso en comida y en cómo la comida puede mejorar casi cualquier cosa. Así que agarré un libro que traje de un viaje a México “Cocina mexicana fácil” y preparé esta delicia de desayuno, capaz de levantar hasta a los muertos. Para prepararlos vas a necesitar: -3 huevos, -Media cebolla picada muy finita, -Medio tomate perita sin semillas picado, -1 chile sin semillas, -Aceite para sofreír y -Sal c/n. -Opcional:cilantro. 1.-Sofreímos la cebolla, el tomate y el chile hasta que se ablanden bien. Más o menos tardaran unos cinco minutos. 2.- Mientras, batimos en un bol los huevos. 3.-Cuando las verduras estén listas, agregamos la mezcla de huevos y salamos. Tip : es importante revolver los huevos de afuera para adentr
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Ubicación: Madrid, España
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Banana Bread

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Hay algo más rico que el olor a budín recién hecho a la mañana? Esta receta para mí tiene aroma a domingo lluvioso y la amo mucho. Es todo lo que está bien en el mundo. Queda muy húmedo, esponjoso y utilizamos las bananas que de otra forma tiraríamos a la basura. Nada odio más que el desperdicio de comida. Para una budinera chica y seis moldes de muffins vamos a necesitar: -4 bananas chicas o tres grandes lo más maduras que sea posible. Mientras más negras, mejor porque serán más dulces, -3/4 de taza de manteca, -1 y 1/2 taza de harina leudante o harina común y una cucharadita de polvo de hornear, -1/2 taza de azúcar, -1 huevo, -1 chorrito de esencia de vainilla y -Azúcar impalpable (opcional para decorar). 1.- Precalentamos el horno a 180 grados. 2.- Pisamos las bananas y las hacemos puré. 3.- Le agregamos el resto de los ingredientes e integramos bien. 4.- Colocamos la mezcla en un molde de silicona o en uno enmantecado y
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Quiche de cebollas caramelizadas con queso

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La masa es super tierna, no requiere mucho amasado y es mega versátil.   Sirve tanto para preparaciones dulces como saladas.   Rinde para dos tartas grandes Para la masa vas a necesitar:   - 250 gr de manteca, - 380 gr de harina, - 1 huevo, - Una pizca de sal. Para el relleno: - 4 cebollas, - Agua cantidad necesaria, - Aceite de oliva para sofreír, - Sal y pimienta a gusto. Para el ligue: - 1 huevo grande, - 1 cucharada de queso crema y - Queso rallado para gratinar. 1.- Empezamos con la masa. Primero vertemos la manteca a temperatura ambiente en un bol y la batimos con varillas de alambre hasta obtener una crema. 2.- Agregar el harina, el huevo y la sal.   3.-Formar un bollo, sin toquetear la masa de más. Llevar a la heladera por una hora. 4.- Mientras la masa descansa, cortamos las cebollas en pluma y las ponemos en una sartén bien caliente con un poco de aceite. 5.-Las dejamos que suden, moviéndolas cada ta
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