Cocinando al Mundo

La cosa es que se me puso en la cabeza usar las berenjenas a modo de masa y a la mitad de la preparación le mande un poco de polvo de hornear al relleno y lo que quedo es un engendro ri-quí-si-mo!!! Para seis grandotes necesitas: -1 berenjena grande, -1 atado de espinaca, -1cebolla chica picada en brunoise, -1 huevo, -2 cucharadas de panko (o pan rallado, harina, etc.), -1 cucharadita de polvo de hornear, -2 cucharadas de queso crema, -1 puñado de queso rallado, -Sal (fina y gruesa), pimienta y nuez moscada c/n y -Aceite c/n. 1.-Para empezar vamos a quitarle el amargor a la berenjena. Las cortamos en rodajas, las salamos y dejamos que suden bastante.  Tip: las pueden dejar cortadas y con la sal puesta de un día para el otro. 2.-Enjuagamos con abundante agua las berenjenas así retiramos el exceso de sal. 3.-Calentamos una sartén a fuego bajo y cocinamos las berenjenas con un chorrito de aceite.  Las sacamos cuando estén bien bland

Casi que no requiere elaboración. Super fácil de hacer y sirve para aprovechar los cortes económicos. Tranquilamente podría ser falda o tortuguita (estos son nombres de cortes argentinos que ni idea cómo se dirán en otros países). Para 2 personas necesitas: -2 kg de osobuco, - 1 cebolla picada finamente, -2 dientes de ajo fileteados, -1 l de caldo de carne o verdura, -Sal, pimienta y curry c/n, -3 endivias, -Aceite y limon para la vinagreta. 1.- Para empezar doramos el osobuco en una olla a fuego fuerte. Solamente queremos que tome color. Cuando este listo, lo vamos retirando de la olla. 2.-Salteamos las verduras hasta que ablanden bien y volvemos a meter la carne. Cocinamos un par de minutos y condimentamos. 3.-Agregamos el caldo, bajamos el fuego y dejamos cocinar hasta que el osobuco se separe del hueso. Ya lo tenemos listo! 4.-Por otro lado, para preparar la vinagreta de las endivias ponemos una parte de acido por tres de grasa

Ñoquis… Me hacen remontarme a mi infancia. Me imagino de nuevo en la casa de mi abuela Nidia ayudándola a formarlos y me viene automáticamente una sonrisa a la cara. Nunca tuve demasiados recuerdos de cuando era chica en sí, pero los poco que conservo están todos relacionados con la comida, pues ante todo, gorda de alma siempre. No es la mejor foto, pero son una bomba de ricos. Harina, crema y queso. No falla! Los cálculos de receta los hice para dos personas, pero la mitad de los ñoquis los congele así puedo usarlos otro día que no tenga nada para preparar! Para los ñoquis vas a necesitar: -1 calabaza chica (mas o menos 400 gr), -4 o 5 papas, dependiendo del tamaño (lo importante es que haya la misma proporción de calabaza que de papa), -200 gr de harina, -2 cucharadas de aceite, -Sal y nuez moscada c/n. Para la salsa: -50 gr de panceta, -4 flores de coliflor. Podrían ser de brócoli. Quedaría genial! -1/2 cebolla, -1 diente de ajo, -200 cc de

Facilísima, muy muy rica y genial para incorporar la coliflor que a muchos no les gusta. La receta es de la genia de Narda Lepes y la amo. Vas a necesitar: - 1 coliflor, -1/2 cebolla picada muy finita, -caldo c/n. Puede ser de verduras, carne, pollo. Lo que quieran! -Media taza de crema de leche, -Nuez moscada, sal y pimienta a gusto, -1 cucharada de aceite para sofreir. 1.-Para empezar vamos a separar las flores de la coliflor y las reservamos. 2.-Sofreímos la cebolla. Cuando transparente, le agregamos el coliflor reservado. 3.- Cocinamos un poco sin que llegue a dorarse. 4.-Agregamos caldo suficiente como para tapar los vegetales y cocemos hasta que el coliflor se parta fácilmente con un tenedor. 5.-Sacamos del fuego, agregamos la crema, condimentamos y pasamos por la procesadora. Ya esta lista! Yo la serví con croutones caseros (que me salieron medio chanfleados, pero estaban buenos igual) y un poco de queso rallado por encima.

El domingo pasado tuve un despertar turbulento, por decirlo de algún modo… Una de esas mañanas donde esperás que la grasa y la proteína absorban todo rastro de alcohol en sangre. Aún en mis peores momentos, siempre pienso en comida y en cómo la comida puede mejorar casi cualquier cosa. Así que agarré un libro que traje de un viaje a México “Cocina mexicana fácil” y preparé esta delicia de desayuno, capaz de levantar hasta a los muertos. Para prepararlos vas a necesitar: -3 huevos, -Media cebolla picada muy finita, -Medio tomate perita sin semillas picado, -1 chile sin semillas, -Aceite para sofreír y -Sal c/n. -Opcional:cilantro. 1.-Sofreímos la cebolla, el tomate y el chile hasta que se ablanden bien. Más o menos tardaran unos cinco minutos. 2.- Mientras, batimos en un bol los huevos. 3.-Cuando las verduras estén listas, agregamos la mezcla de huevos y salamos. Tip : es importante revolver los huevos de afuera para adentr

Hay algo más rico que el olor a budín recién hecho a la mañana? Esta receta para mí tiene aroma a domingo lluvioso y la amo mucho. Es todo lo que está bien en el mundo. Queda muy húmedo, esponjoso y utilizamos las bananas que de otra forma tiraríamos a la basura. Nada odio más que el desperdicio de comida. Para una budinera chica y seis moldes de muffins vamos a necesitar: -4 bananas chicas o tres grandes lo más maduras que sea posible. Mientras más negras, mejor porque serán más dulces, -3/4 de taza de manteca, -1 y 1/2 taza de harina leudante o harina común y una cucharadita de polvo de hornear, -1/2 taza de azúcar, -1 huevo, -1 chorrito de esencia de vainilla y -Azúcar impalpable (opcional para decorar). 1.- Precalentamos el horno a 180 grados. 2.- Pisamos las bananas y las hacemos puré. 3.- Le agregamos el resto de los ingredientes e integramos bien. 4.- Colocamos la mezcla en un molde de silicona o en uno enmantecado y

La masa es super tierna, no requiere mucho amasado y es mega versátil.   Sirve tanto para preparaciones dulces como saladas.   Rinde para dos tartas grandes Para la masa vas a necesitar:   - 250 gr de manteca, - 380 gr de harina, - 1 huevo, - Una pizca de sal. Para el relleno: - 4 cebollas, - Agua cantidad necesaria, - Aceite de oliva para sofreír, - Sal y pimienta a gusto. Para el ligue: - 1 huevo grande, - 1 cucharada de queso crema y - Queso rallado para gratinar. 1.- Empezamos con la masa. Primero vertemos la manteca a temperatura ambiente en un bol y la batimos con varillas de alambre hasta obtener una crema. 2.- Agregar el harina, el huevo y la sal.   3.-Formar un bollo, sin toquetear la masa de más. Llevar a la heladera por una hora. 4.- Mientras la masa descansa, cortamos las cebollas en pluma y las ponemos en una sartén bien caliente con un poco de aceite. 5.-Las dejamos que suden, moviéndolas cada ta

Delicia total. Son super económicas, muy fáciles de hacer y quedan crujientes por fuera y súper suavecitas adentro. Vamos a necesitar: - 1 kg de alitas de pollo (podes pedirle a tu pollero de confianza que las trocee asi te ahorras el trabajo), - Condimentos para el adobo a gusto. Use canela, cardamomo, tomillo, pimienta de cayena, un poco de curry, ajo en polvo, chile en polvo y sal, - Una lata de cerveza (la que quieran), - Una taza de harina, - Aceite para freír y   - Miel. 1.-Para esta receta vamos a usar la parte de arriba de las alas (sería que la que está más cerca de la pechuga si vemos el pollo entero) y las vamos a limpiar como muestro en el video. Es súper fácil de hacer. El resto del ala pueden usarla para estofado o caldos. Nada se tira! 2.-Cuando las tenemos listas preparamos nuestro adobo y lo mezclamos muy bien sobre nuestras alitas. 3.-Las dejamos descansar unas dos horas y mientras preparamos la tempura. 4.-Para la temp

Esta receta es super fácil de hacer y si tenés invitados, quedas genial!   Para hacer las costillas vas a necesitar: - 4 kg de costillas (parece mucho, pero pensá que casi todo es hueso), - Miel cantidad necesaria (yo use más o menos unos 300 gr), - 5 ajos machacados, - Sal y pimienta a gusto. Para la ensalada de lentejas: - 600 gr de lentejas ( pueden ser de lata, pero el sabor no es el mismo), - 4 zanahorias cortadas en rodajitas, - 100 gr de Flores de brócoli,   - Aceite de oliva cantidad necesaria,   - Una cucharada de cilantro picado - Sal y pimienta. 1.-Vamos a empezar a preparar el aderezo para las costillas. Mezclamos el ajo machacado con la miel, yo preparo frasquitos de miel saborizada y los guardo en la heladera un par de semanas. Cuando los usas el gusto es mucho más concentrado. 2.-Salpimentamos las costillas y le agregamos la mezcla que hicimos. Dejamos descansar la preparación un par de horas en la heladera. Mucho mejor s

Amo mucho esta receta. Los choco chip son típicos de pastelería estadounidense, ideales para los amantes de las masas no muy hechas y de los que disfrutamos empezar a comer la pasta para galletitas antes de meterla al horno. Son parientes de los brownies y muy parecidos a los blondies (brownies sin chocolate), una bomba de sabor y tambien de calorias... dieteticos, abstenerse!!  Para hacerlos necesitas: 200 gr de azucar mascabo, 160 gr de azucar blanca, 2 huevos, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 190 gr de manteca derretida,  380 gr de harina, 1 cucharadita se bicarbonato, 1/2 cucharadita de sal y 300 gr de pepitas del chocolate que quieras, yo mezcle chocolate negro y con leche, por ejemplo, pero el blanco también quedaría genial. 1.-Primero precalentamos el horno a 115 grados. 2.-Mezclamos los huevos, la sal, los azucares y la vainilla. Cuando tenemos.una mezcla homogenea, añadimos la manteca. 3.- En otro recipiente colocamos la harina c

La vida está llena de casualidades hermosas. Trabajo en un restaurante que cierra los domingos y por eso los sábados nos llevamos a casa la materia prima que no se utilizó en la semana y ya no podemos servir en el menú. A mí me tocó quedarme con el bacalao y no tenía ni idea que podía hacer. En España se come muchísimo pescado, pero yo que soy una argentina recién llegada todavía tengo mucho que aprender al respecto. En mi país la vaca es la regla y el pescado una super excepción. Ese mismo día pasé por una librería gastronómica que me encanta y me llevé varios libros -creo que gasté la mitad de mi sueldo en esta excursión- y uno de ellos fue "Israel: Crisol de las cocinas del Mundo". La primer receta que ojeé fue esta, las tortitas de bacalao, y fue amor a primera vista. La receta en sí es bastante sencilla, pero sí hay que tener en cuenta algunos truquitos que me gustaría haber tenido en cuenta antes de embarcarme en ella. Así que acá les detallo los ingredie